Ricette Castelli Romani

ingredienti: uova, cipolla, menta romana, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale.

Far imbiondire in una padella la cipolla con la menta romana. Unire poi la passata di pomodoro ed il sale. Preparare a parte una frittata e tagliarla a striscioline sottili (come se fosse trippa). Versarla nel pomodoro. Unire delicatamente.