Ricette Castelli Romani

ingredienti: pane raffermo, fagioli borlotti, cavoletti neri, bieta o cicoria, aglio, olio, sale, pomodoro e peperoncino.

Lessare le verdure ed i fagioli separatamente. Unire poi le verdure nella pentola dei fagioli. Preparare un soffritto con aglio, olio, pomodoro e peperoncino e poi aggiungerlo alla zuppa. Lasciare insaporire ancora per qualche minuto (più cuoce e più diventerà densa). Preparare in una scodella di coccio il pane raffermo a pezzi e con un mestolo versarvi sopra la zuppa.