Ricette Castelli Romani

ingredienti: fave, cipolla, pancetta, olio extravergine d'oliva, sale, vino.

Mondare le fave e togliere il guscio per quelle più grandi. Preparare un soffritto di cipolla e pancetta ed aggiungere le fave lasciandole insaporire, aggiungere vino per circa un dito di altezza nel tegame. Coprire ed aspettare rigirando di tanto in tanto fino a quando le fave non saranno morbide e scure.